英文名称：Gelatin（Edible gelatin） 

法定编号：CAS[9000-70-8] 

性状：  

     淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加5 ～10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成。 

物理性质：  

      无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业应用的添加剂。

用途： 

      明胶按用途可分为照相、食用及工业。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和化妆品等制作的原料。  

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